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茶“道”上的黑话,你懂多少?

茶“道”上的黑话,你懂多少?

2018-08-26 00:00:00

茶“道”上的黑话,你懂多少?
【茶性】
       指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用“强、弱”来形容。
【茶质
       指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
香气
       鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。
苦、涩
       苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
回甘】
       指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
【生津】
       指两颊、舌面、舌底,由唾液不断的涌出。
【收敛性
       品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
【甘韵、甜质
       是甘与甜的表达方式。
水性
       指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
层次感】
       指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
喉韵
       品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。
饱满】       
       指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
烟熏味
       由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。
酸味       
       品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
酸味
       在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
水味
       冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。
青味
       杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。
锁喉
       品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。
茶气
       是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
陈韵
       经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
茶水分离
       茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
入口即化
       茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
爽朗
       经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
舌底鸣泉
       生津的*高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。